BREAKING NEWS

30 thg 11, 2016

Cách làm cá rô phi nướng

Nếu bạn đã chán với cách chế biến quen thuộc như rô phí rán, sốt cà chua.. thì ở thời tiết này không gì ngon bằng món cá nướng. vừa nóng sốt lại vừa đưa miệng. đảm bảo gia đình bạn ai cũng mê. gợi ý cho bạn một số món ngon từ cá rô phi.

Cá rô phi nướng

1, Cá rô phi nướng lò
cá rô phi nướng
Cá rô phi nướng lò cực hấp dẫn

Cá nướng thơm lừng, cuốn cùng chuối xanh và dứa sẽ vừa bùi, vừa chua, vừa chát cực ngon.
+ Nguyên liệu
-1 con cá khoảng 1kg
-3-5 củ sả, 3 củ hành, 1-2 củ riềng, ớt, mẻ, muối, dầu hào, hành tây, hành lá..
+ Pha nước chấm
Nước mắm, chanh, nước lọc, đường, tỏi, ớt
+ Ăn kèm
-Dứa, dưa leo, chuối xanh, rau thơm, bún và bánh tráng
 Cách làm cá rô phi nướng lò
-Cá rô phi bạn làm sách xát muối lên mình cá cho đỡ tanh và bớt chất nhờn.
-Dùng lưỡi dao khía các đường chéo lên thân cá giúp gia vị ngấm hơn.
-Rau và các loại gia vị khác rửa sạch, để ráo. Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch.
-Sả băm nhỏ, hành khô và ớt thái lát mỏng.
-Dùng chày giã nát riềng, sau đó cho cả sả, hành khô và ớt vào giã nát. Giã xong thì cho mẻ, dầu hào và muối vào hỗn hợp trên.
-Hành tây bổ múi cau
-Hành hoa và thì là thái khúc 3cm.
- Giấy bạc bạn tải rộng ra, phết một lớp dầu ăn ở dưới để chống dính cho cá.
- Rải một lợp hành tây phía dưới sau đấy đặt cá lên, dùng tay phết đều hỗn hợp gia vị để ướp lên mặt cá nhớ phết một lớp vào trong bụng cá nữa nhé. Bỏ hết những gia vị còn lại lên trên. Gói giấy bạc kín mặt, để khoảng 30 phút cho cá ngấm.
3. Nướng cá
Bật lò nướng ở nhiệt độ 225oC , chế độ hai lửa trước khoảng 10-15phút.  Việc bật trước này sẽ giúp cho lò đạt đến độ nóng cần thiết khi ta cho thức ăn vào. Và khi thức ăn gặp nhiệt cao, sẽ làm da săn lại và giữ được nước trong thức ăn không bị bay hơi.
Đặt khay nướng ở chính giữa lò, cho cá vào và nướng ở nhiệt độ 225oC trong khoảng 20p.
Sau 20ph, lấy cá ra khỏi lò, bóc bỏ lớp giấy bạc bên trên, phết một lớp dầu ăn mỏng và tiếp tục cho vào lò 225oC trong 20 phút nữa. Việc nướng khi không có giấy bạc mặt trên sẽ giúp cho mặt cá se lại và khô đanh.
4 .Cách pha nước chấm

Trong thời gian nướng cá thì ta chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm và pha nước chấm

- Cho đường vào bát nước lọc, quậy cho tan đều. cho thêm nước mắm để được hỗn hợp mặn ngọ tùy khẩu vị bạn như thế nào để nêm nếm nhé. Thêm nước cốt chanh, sau đó cho tỏi ớt vào cuối cùng.
Rau ăn kèm: xà-lách, húng, tía tô, dứa, dưa chuột, chuối xanh và cà-rốt. Các loại rau rửa sạch để ráo nước. Dứa, dưa chuột và chuối xanh thái dài và mỏng
Bún cắt nhỏ cho dễ cuốn
Lấy cá ra khỏi lò và ăn nóng với cơm hoặc bún cuốn cùng các loại rau trên.
Chúc các bạn ngon miệng!
2, Cá rô phi nướng sả ớt
cá rô phi nướng
Ca rô phi nướng sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con cá rô phi (khoảng 700g - 1kg), bạn nên chọn cá tươi, dày mình nhé.
- 1 nhánh gừng
- 2 củ sả
-1 quả ớt hiểm
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối bột canh, muối tinh.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ ruột, lấy muối chà lên mình để khử tanh và bớt nhớt. Rửa sạch để ráo, khía vài đường lên thân cá.
Bước 2:
Sơ chế các loại gia vị: sả, ớt rửa sạch thái nhỏ, còn gừng rửa sạch cạo vỏ rồi thái lát. Sau đấy giã nát hoặc cho vào máy xay xay nhỏ. cho ra bát thêm nước mắm, hạt tiêu, bột canh rồi trộn đều.
Bước 3:
Lấy hỗn hợp vừa làm xong ở bước 2 xát lên mình cá. ướp cá ít nhất 10-15p để cá ngấm gia vị.
Bước 4:
Giờ bạn đặt cá trong tấm giấy bạc, cho nốt phần sả, ớt ướp cá vào. Sau đó, gấp mép giấy bạc cho kín rồi đưa vào lò nướng ở 220 độ trong vòng 15 - 20 phút.

Bước 5:
Bước cuối cùng, bạn gỡ mặt giấy nhôm ở trên ra, và nướng cá thêm 10 phút nữa cho cá vàng 2 mặt là được.

Nếu đang băn khoăn về một món ăn có thể chế biến nhanh gọn mà lại ngon miệng cho mùa này thì hãy thử công thức chế biến món cá rô phi nướng sả ớt này nhé.
3. Cá rô phi nướng giấy bạc
Nguyên liệu
1 con cá rô phi nặng ½ kg
1 bó hành lá
1 củ gừng
Giấy bạc
Nước tương
Chuẩn bị:
Ca rô Phi bạn làm tương tự như ở trên
Hành lá rửa sạch, cắt sợi dài
Gừng rửa sạch cắt sợi
Chuẩn bị sốt: cho nửa chén nước tương + 2 muỗng đường
Ướp cá: Cho cá lên giấy bạc, cho ít bột nêm lên 2 mặt, rắt gừng, hành lá vào , bọc lại, để trong tủ lạnh 15 phút
Cách làm món cá rô phi nướng giấy bạc

Cho cá vào lò nướng, nhiệt độ 220 độC , nướng khoảng 15 phút, sau đó mở cá ra, bỏ nước sốt lên , bọc giấy bạc lại, nướng thêm 20 phút nữa, cá chín tắt lò cho cá ra dĩa là bạn đã có món cá rô phi nướng giấy bạc ngon tuyệt vời cho cả gia đình. Món này có thể dùng với cơm, hoặc làm món ăn đãi khách.

Tổng hợp